La embajadora Aparici destacó cómo España pasó “de ser percibida como un lugar pintoresco y remoto a un país moderno y dinámico”, una evolución en la que la gastronomía jugó un papel importante. Víctor Ugarte, director del Instituto Cervantes, por su parte, presentó la colección Viajeros a España, insistiendo en que estas publicaciones contribuyen a una mejor comprensión de la evolución de la sociedad y la cultura española.
Finalmente, se celebró una charla sobre la evolución de la imagen de España a través de sus alimentos y vinos. En ella participaron M.ª José Sevilla, escritora especializada en gastronomía y vinos; Sarah Jane Evans, periodista y Master of Wine; Adrián Fuentes, profesor y traductor de la Universidad de San Pablo de Olavide, y Alberto Egea, profesor de la misma universidad y comisario del ciclo en el que se englobaba la charla.