![2.jpg]()
El control de calidad del huevo comienza con la luz. La iluminación interior mediante un ovoscopio permite examinar la estructura interna del huevo sin romperlo, revelando grietas, impurezas o irregularidades en la cáscara, el interior o en cámara de aire que indican su frescura.
La luz ultravioleta, aplicada desde el exterior, cumple una doble función: resalta fisuras invisibles a simple vista y actúa como herramienta higienizante, al inactivar microorganismos patógenos presentes en la superficie del cascarón.
Estas técnicas ópticas, fruto del desarrollo científico en el campo de la física aplicada y la microbiología, se han incorporado a la industria alimentaria para garantizar la inocuidad del producto. La unión entre ciencia, tecnología y producción convierte la luz en una aliada esencial para asegurar la calidad de lo que comemos.
Equipo fotográfico Fujifilm X-T20 + Fujinon 90mm f/2 y tubos de extensión
Controlul calității oului începe cu lumina. Iluminarea interiorului cu ajutorul unui ovoscop permite examinarea structurii interne a oului fără a sparge coaja, dezvăluind fisuri, impurități sau nereguli ale cojii, ale conținutului ori ale camerei de aer, care indică gradul de prospețime.
Lumina ultravioletă, aplicată din exterior, îndeplinește un dublu rol: evidențiază fisurile invizibile cu ochiul liber și acționează ca un instrument de igienizare, prin inactivarea microorganismelor patogene prezente pe suprafața cojii.
Aceste tehnici optice, rezultate din dezvoltarea științifică în domeniul fizicii aplicate și al microbiologiei, au fost integrate în industria alimentară pentru a garanta siguranța alimentară a produsului. Îmbinarea dintre știință, tehnologie și producție transformă lumina într-un aliat esențial pentru asigurarea calității alimentelor pe care le consumăm.
Echipament fotografic: Fujifilm X-T20, obiectiv Fujinon 90 mm f/2 și tuburi de extensie.