El ejercicio de las funciones notariales, que por regla general corresponde al Cónsul o Encargado de los Asuntos Consulares, conlleva el ejercicio de la fe pública en las mismas condiciones en que lo haría un Notario español en España. En particular, la ley habilita a los Cónsules y Encargados de los Asuntos Consulares españoles en el extranjero a la actuación en los siguientes supuestos:
  - Poderes notariales
  - Testamentos
  - Instrumentos públicos (escrituras, contratos, etc.)
  - Testimonios