Fabian Bail et Paul-Henri Cuvelier zijn de winnaars van de nationale fase van de Copa Jerez België
07/07/2021
De negende editie van de selectie van de belgische ploeg die België zal
vertegenwoordigen op de finale van de internationale competitie van de Copa
Jerez, georganiseerd door de Raad van Toezicht op de wijnen van Jerez, de
vereniging van wijnbouwers Fedejerez en het Spaanse agentschap voor
handelsbevordering ICEX, heeft plaatsgevonden op maandag 5 juli, in het
restaurant De Pastorale, in Reet.
Dit jaar, werd het duo samengesteld door de chef Fabian Bail en de
sommelier Paul-Henri Cuvelier, van het restaurant Paul de Pierre in Etikhove
(Maarkedal), in de provincie Oost-Vlaanderen, uitgeroepen tot winnaar van
de nationale Belgische fase van de wedstrijd. De jury, dit jaar samengesteld
door een tweesterren chef, een professionele sommelier, een Jerez Educator
en de digitale en geschreven pers, heeft na deliberatie beslist om de
gastronomische kwaliteit, de wijnkeuze en de voorstelling van dit duo te
bekronen.
Iedere ploeg, gevormd door een chef en een sommelier, moest een voor- en
hoofdgerecht samenstellen, alsook een dessert, vergezeld van een Sherry,
waarbij verschillende wijnstijlen van Sherry aan bod komen (droog, half-zoet
of zoet) en Manzanilla.
Het winnende menu is creatief en modern en gaat perfect samen met de
voorgestelde wijnen. We starten met een voorgerecht « Kabeljauw / dashi /
chorizo / artichoc / pak choi / lava olie », met Fino Viña Corrales « Pago
Balbaina » 2020, van Bodega San Francisco. Het hoofdgerecht is een «
Lamsfilet / hazelnoot / Knolselderpurée en sesam / Courgette bloem
opgevuld met Manchego & shiitake / zachtgekookte aardappel met
rozemarijn », samen met een Oloroso van Gutierrez-Colosia, een wijn van
vijftien jaar oud die de nobele traditie van de Solera respecteert. Tenslotte,
het dessert, een « Gepocheerde Peer met tabac en specerijen / Crémeux
van citroen / ijs met Payoyo, gekoppeld aan een «old Harvest» van Ximenez-Spinola, een wijn met een unieke productie en kwaliteit die de
diversiteit van de Jerez wijnen illustreert.

De Belgische ploeg zal ditzelfde winnende menu moeten bereiden op de
internationale finale, samen met de beste kandidaten van zeven andere
landen (Spanje, de Verenigde Staten, Duitsland, het Verenigd Koninkrijk,
Nederland, Rusland en Denemarken) in het kader van het grootste
wereldcongres rond de sherry, de « Copa Jerez Forum and Competition »,
die zal plaatsvinden in Jerez de la Frontera, op 9 en 10 november 2021.
Gelauwerd tijdens de International Wine Awards als het beste wijnevent, de
Copa Jerez Forum & Competition is een uitzonderlijk platform voor
professionelen uit de ganse wereld. Dit evenement verenigd de beste
experten en chefs, sommeliers en gekende wijnmakers. Gedurende twee
dagen, worden voorstellingen, wijnproeverijen van het hoogste niveau, rond
het grootste kookspektakel georganiseerd, direct vanuit Spanje: de
internationale finale van de wedstrijd.
 
Meer dan tweehonderd experten van hoog niveau komen samen gedurende
twee dagen rond de gastronomische gedachte, samen met de grootste
namen van de gastronomie en de wijnindustrie. In een erg experimenteel
formaat, die degustaties, voorstellingen, discussies en debatten combineert.
De Jerez wijnen, en de laatste culinaire strekkingen komen samen in één
unieke plaats.


photo1.PNG 
Winnend hoofdgerecht. Lamsfilet / hazelnoot / puree van
knolselderij en sesam / gevulde courgettebloem met Manchego &
shiitake / rozemarijn fondant-aardappel in harmonie met Oloroso
Gutierrez-Colosia

photo2.PNG 
Het winnende team: Paul-Henri Cuvelier, sommelier (links) en
Fabian Bail, chef-kok (rechts)​

Twitter@EmbEspBelgica

  • 16 oct @EmbEspBelgica * @EUNIC_Brussels presenteert op 19-20 oktober in @BozarBrussels het seminar 𝘛𝘩𝘦 𝘍𝘶𝘵𝘶𝘳𝘦 𝘰𝘧 𝘓𝘪𝘷𝘪𝘯𝘨, over de toekomst v… https://t.co/qSeb3MbZMg
  • 16 oct @EmbEspBelgica * @EUNIC_Brussels présente le séminaire 𝘛𝘩𝘦 𝘍𝘶𝘵𝘶𝘳𝘦 𝘰𝘧 𝘓𝘪𝘷𝘪𝘯𝘨 les 19 et 20 octobre à @BozarBrussels, sur l'avenir de l… https://t.co/7syGDJeCwm
  • 16 oct @EmbEspBelgica * El día 16 de octubre se celebra el Día Mundial de la Alimentación. @ONU_es @Agenda2030Gob… https://t.co/KyqKZIaxUq
  • 15 oct @EmbEspBelgica * Het is een eer om deel te nemen aan de herdenking van de vrijdenkende pedagoog Francesc Ferrer i Guardia aan het mo… https://t.co/S2VXmBf0yB
  • 15 oct @EmbEspBelgica * C'est un honneur de participer à la commémoration du pédagogue libre-penseur Francesc Ferrer i Guardia, au pied de… https://t.co/mcLuP2BwG3
  • 15 oct @EmbEspBelgica * Es un honor participar en la conmemoración frente al monumento al pedagogo librepensador Francesc Ferrer i Guardia… https://t.co/VpvBTWCoaO
  • 15 oct @EmbEspBelgica * El Ministro @jmalbares asistió ayer a la XIV Edición del Premio Europeo Carlos V. @MAECgob @SpainMFA… https://t.co/ZvFqpsqdRK
  • 15 oct @EmbEspBelgica * Le Ministre @jmalbares assista hier à la XIV Édition du Prix européen Carlos V. @MAECgob @SpainMFA… https://t.co/sO6y7P06vl
  • 15 oct @EmbEspBelgica * Minister @jmalbares was gisteren aanwezig op de XIV Editie van de Europese Prijs Carlos V. @MAECgob @SpainMFA… https://t.co/sB3VOU33Ag
  • 14 oct @EmbEspBelgica * Le 13 octobre, la Secrétaire d'État des Affaires Étrangères et Globales, @AMorenoBau, a prononcé le discours d'ouve… https://t.co/RIMPVy5yf4
  • 14 oct @EmbEspBelgica * Op 13 oktober gaf Staatssecretaris voor Buitenlandse en Globale Zaken, @AMorenoBau, de openingstoespraak van MedThi… https://t.co/TEnTdQvmuS
  • 14 oct @EmbEspBelgica * El 13 de octubre, la Secretaria de Estado de Asuntos Exteriores y Globales, @AMorenoBau, hizo el discurso de apert… https://t.co/t0goaJiEdI
  • 14 oct @EmbEspBelgica * Ayer, la Secretaria de Estado de Asuntos Exteriores y Globales @AMorenoBau mantuvo un encuentro con el Secretario G… https://t.co/2uqyU6eKPF
  • 14 oct @EmbEspBelgica * Hier, la Secrétaire d'État des Affaires Étrangères et Globales, @AMorenoBau, a rencontré le Secrétaire Général de l… https://t.co/aNC7YywYf8
  • 14 oct @EmbEspBelgica * Gisteren heeft Staatssecretaris voor Buitenlandse en Globale Zaken, @AMorenoBau, de Secretaris Generaal van de Unie… https://t.co/5hED5yt3A0

Destacados

  • De Ambassade
  • Bilaterale betrekkingen tussen Spanje en België
  • De markies van Villalobar, eerste ambassadeur van Spanje in België
  • Marca España
  • Spain Culture
  • Instituto Cervantes Bruselas
  • Atlas Redes Sociales
  • Embajadas y Consulados
  • Sede Electrónica
  • Página de Participación Ciudadana
  • Página Portal de Transparencia
  • Sede Palacio de Santa Cruz
    Plaza de la Provincia, 1
    28012 MADRID
    Tel: +34 91 379 97 00
  • Sede Palacio de Viana
    Duque de Rivas, 1
    28071 MADRID
    Tel: +34 91 379 97 00
  • Sede Torres Ágora
    Serrano Galvache, 26
    28033 MADRID
    Tel: +34 91 379 97 00
  • Sede Pechuán
    C/ Pechuán, 1
    28002 MADRID
    Tel: +34 91 379 17 00
  • AECID
    Avda. Reyes Católicos, 4
    28040 MADRID
    Tel: +34 91 583 81 00 / 01
    Fax: +34 91 583 83 10 / 11
Gobierno de España
©Ministerio de Asuntos Exteriores, Unión Europea y Cooperación
Portal gestionado por la Dirección General de Comunicación, Diplomacia Pública y Redes
Premio Ciudadanía 2016
Premio Ciudadanía 2016